参考了机器烧爱铜锣喵的菜谱
用料
| 液种 | |
| 黑麦面粉（新良白袋） | 80克 |
| 水 | 80克 |
| 安琪低糖酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 黑麦面粉 | 70克 |
| 面包粉 | 150克 |
| 盐 | 3克 |
| 红糖 | 25克 |
| 蜂蜜 | 25克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 68克 |
| 低糖酵母 | 1克 |
| 高糖酵母 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
50%黑麦餐包的做法
液种混合均匀，室温发酵至2倍大放入冰箱冷藏12-17小时备用。
液种回温后，与主面团除黄油外材料混合均匀，面团揉至8分筋时放入黄油，揉至9分筋既可。
室温发至2倍大，分割成12等份，揉圆，松弛20分钟后再度揉圆，放入烤箱2发。
上火140度，下火170度烤10分钟后，上火160，下火160再烤10分钟。