带牙套的我每个月都要去看牙医一次,每次看牙医都不知道自己一个人该吃什么。一次无意间的机会走进一家咖啡店吃brunch,吃到这个让我惊艳的法式面包,以后~ 每次~ 我都回去吃这个,配一杯咖啡~ 美妙~
为了把爱分享,我开始研究这款浪漫的面包。总结了大家的经验,终于做成了自己的佛卡夏~
以此记录我的第一个面包~
本份用料可以做32L烤箱烤盘size大小一个~
用料
酵母准备 | |
干酵母 | 约7g |
糖 | 约2g |
温水 | 约50ml |
面团准备 | |
高筋面粉 | 300g |
盐 | 2g |
橄榄油(面团用) | 15ml |
温水(看面粉吃水量) | 160ml |
表面香料 | |
迷迭香 | 15g |
百里香 | 少量调味 |
橄榄油 | 30ml |
马苏里拉芝士 | 铺一层在面包上 |
Honey baked Ham | 六片 |
浪漫的免揉面包 Focaccia的做法
先来活化酵母,为面团做准备,放入糖,酵母及温水,静置10min,开始发泡即可使用。
把面粉,盐,酵母,放在一起,开始加入温水用筷子搅拌,搅拌成絮状,加入一勺橄榄油,继续搅拌。揉成光滑的面团。好的面团是要三光… 第一次做,面团没处理好,但这款面包并不影响。没有揉面机,我是用打蛋器的弯头来搅拌大约10min.搅拌好该上保鲜膜,放入密闭空间,低温发酵,约45min。我放入烤箱内,放一杯水,选择发酵模式,大约20-40度发酵的。
45min后面团发酵到大约两倍大,很柔软,取出放置烤盘,烤盘铺油纸。
接着混合配料的材料,我用橄榄油,蒜末,迷迭香,和少量百里香,喜欢黑胡椒也可以放一点。涂抹整个面团,面团上戳洞洞来存更多的橄榄油。注意 面团底层也要涂橄榄油。为了烘烤的时候底层酥脆。面团处理好静止30min,让面团松弛。
然后再盖上保鲜膜,进行二次发酵,放入烤箱。发酵30min. 面团持续长大,最后铺满整个烤盘。
烤箱预热180度10min,然后放入面包,180度再烤20min至表面上色。
面包本体就做好了~叮叮叮。满屋子都是香草的浪漫味道~
表面酥脆 内心柔软~ 美妙~
切一半先吃,另一半保鲜膜保存当早餐~
吃之前,我会铺上一层马苏里拉芝士,少许香菇及Ham,再丢进烤箱烤5min,待芝士融化取出即可食用~
小贴士
成功率很高的一款面包,快来动手做属于自己的佛卡夏吧~