花式面包 欧包 中种吐司(一次和面)的做法步骤及图解,美味正宗的花式面包 欧包 中种吐司(一次和面)做法

和面两个吐司的量，但是只有一个土司盒。干脆用了一半量改做豆沙馅花式面包还有欧包。提高效率~

用料  

花式面包 欧包 中种吐司(一次和面)的做法  

1. 这是最后吐司切片时候拍的小视频，可以看出来吐司超级柔软，可以轻松回弹。
   这次做面包过程图拍的很少，只用简短叙述记录。
   1.中种材料混合拌匀，厨师机一档3分钟，不用出筋。此时面团状态有点湿粘。室温(或烤箱)发酵20分钟后转到冰箱冷藏过夜。
   

2. 过夜冷藏后中种面团有三四倍的膨大。

3. 2.常规操作和面至手套膜。具体:主面团除黄油外混合搅拌，适时加入中种面团，揉至拓展阶段加入室温软化的黄油，再揉出手套膜。
   
   3.面团均分成两份，每份约450g，一份做吐司A，一份做花式面包B和欧包C。
   
   4.450g吐司面团A均分成三分，搓圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
   
   5.松弛期间将剩余面团均分两份B、C，每份约230g。取其中一份B均分三份搓圆，分别拍扁然后包上30g豆沙馅。盖保鲜膜松弛20分钟。
   
   6.取另外一块面团C加入朗姆酒泡过的蔓越莓和烤熟后的核桃仁揉匀。盖保鲜膜松弛。
   
   7.吐司面团松弛完成。常规操作擀片然后卷起来，并排放入土司盒。盖保鲜膜室温发酵至九分满。
   
   8.等待吐司发酵时可以对花式面包和欧包整形。

4. 图例:豆沙面团小心擀薄，然后用刀片划开，注意只划破单面。然后反过来。卷起来，这样就是毛毛虫面包啦！
   欧包可以直接擀片然后卷成橄榄型。
   
   9.整形完成入烤箱发酵。膨大到1.5倍时，豆沙面包刷蛋液，欧包撒粉后割包。
   
   10.此时观察一下吐司是否发酵完成。若发酵完成且烤盘有地方可以一起进烤箱。若没完成可以先烤花式面包和欧包。
   
   11.烘烤温度参考:170度，35分钟。

5. 吐司发酵至九分满

6. 上色后加盖锡纸，山包颜色才好看

7. 花式面包展示

8. 欧包切面展示

9. 一次和面得到三种类型面包，超满足。

小贴士

保存贴上:
豆沙面包和欧包不要放冰箱冷藏，影响口味。
吐司可隔夜后切片冷冻保存，再吃时拿出烤一下。