用料
普通面粉/中筋面粉 | 180克(做饺子的那种) |
盐 | 2克 |
糖 | 3克 |
黄油 | 45克 |
牛奶 | 150克 |
酵母 | 2克 |
鸡蛋 | 半个全蛋打匀就可以 |
花生碎➕蔓越莓 | 30克(可以全用蔓越莓不要太碎) |
牛奶温热一下,不要烫手的那种,放入酵母后搅拌均待用。开始把糖、盐、放入面粉中,放入黄油。
将黄油用手和面粉均匀捏揉。用拇指食指中指揉搓,变成图中颜色。可以参考第一步图面粉色和本步骤颜色明显不同。(蒸锅做热水到60度的样子,马上关火,盖盖子待用,这步骤为了一会快速发酵用,这个办法,会使烤出来司康不干燥,口感好)
放入花生蔓越莓碎,蔓越莓不要太碎,花生碎一点可以。再放入酵母牛奶液体,和面成右图样子。盖保鲜膜或者盖子放入刚才已经关火的蒸锅中进行发酵大概10分钟左右,记得盖盖子,看到胖大了拿出来揉面1分钟左右就可以做形状入烤箱了。(我家烤箱迷你,所以第一波放进去烤的时候,我把剩下的面团用保鲜膜裹好放冰箱冷藏,等上一锅烤出来,我把面团拿出来揉几下,再整型,再烤下下一波。)
擀成图中样子,薄厚看你想要的样子。我不同模具用的不同厚度。如果是小白不要太厚,否则无法掌握成熟度。小白弄成1厘米的厚度就行。
铺层烘培纸,放上去,再刷一层全蛋液。我家迷你小烤箱预热4分钟,放入烤箱先烤6分钟,看一下上色情况,如果有的上色偏重,就在上面铺一层烘培纸,避免后期发焦。
再烤3分钟,可以看情况再刷一层蛋液,也可以不刷,我一般会再刷第二遍。继续烤6分钟左右。烤时间只能作为参考,因为烤箱容量品牌不同。建议每次烤五六分钟就看一下颜色,不要烤焦了哟!
我用大小不同的模具烤了,大小不同的图中这些量。
看一下图,口感相当不错。蔓越莓➕花生➕黄油➕奶弥漫在屋里的香气 ❤️ 。取出放凉后放入器皿中,我没放冰箱,放到阴凉处,如果吃的时候,可以热3,5分钟左右就行了。不热也可以,看情况。