英国传统的下午茶除了从世界搜罗的各色红茶,不可或缺的还有配茶的点心,其中司康饼(Scone)的地位当然是Boss级别的啦。这道历史悠久的小点心起源于苏格兰,口感扎实,酥松绵密,咬上一口满足感瞬间爆棚。
用料
低筋面粉 | 200g |
泡打粉(Baking Powder) | 10g |
盐 | 3g |
白糖 | 30g |
黄油 | 50g |
葡萄干/蔓越莓干 | 30g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 75ml |
蛋黄 | 1个 |
英式下午茶- Scone 司康饼的做法
准备工作:烤箱预热200℃。烤盘上垫油纸备用。
低筋面粉+泡打粉+盐,在一起筛均匀。筛匀后将白糖加入,混合均匀。
将黄油切成小块放进前面的面粉混合物,用手搓,使它们混合均匀。混合均匀后的成品质地像沙子一般。要注意搓的时候避免手直接接触黄油,这样会加快黄油融化,搓不出沙子质地,要用面粉将黄油表面盖上再搓,若黄油块较大则撕开继续搓。搓出均匀沙子质地后,加入葡萄干,混合均匀。
鸡蛋打散,与牛奶混合均匀,加入前面混合好的干料,混成面团。不要过度揉,会产生不必要的面筋,只要能成团即可。
面团擀成2.5cm厚左右,用模具或刀切成想要的形状,摆放在烤盘上。工作台上要撒面粉防止面团黏住。不擀直接用手压也可以。
将蛋黄液刷在小面团表面。
烤15分钟左右。具体情况根据烤箱不同会有差异,最终的成品司康表面金黄。
小贴士
材料混合时不要过度揉,避免产生不必要的面筋,影响口感。