用戚风做纸杯蛋糕，虽然会回缩，但是口感绝对比一般的纸杯蛋糕要棒很多
用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋白霜 | |
| 低筋面粉 | 75g |
| 水 | 50g |
| 玉米油 | 35g |
| 蛋黄 | 4个 |
| 盐 | 1/8小匙 |
| 绵白糖 | 60g |
| 蛋白 | 4个 |
| 玉米淀粉 | 8g |
| 装饰 | |
| 耶丝 | 适量 |
金灿灿的戚风纸杯蛋糕的做法
将水和油拌匀，筛入低筋面粉和盐，搅拌均匀。
将蛋黄加入面糊混合均匀。
打发蛋白霜，分次加入绵白糖，最好一次加糖时将玉米淀粉也一起加入。（打蛋白时可加入1/4小匙的白醋或柠檬汁，可以增加稳定性）
预热烤箱，上下火175度
将蛋白霜取1/3加入到蛋黄糊，拌匀。再将剩余蛋白霜倒入面糊用翻拌手法棒匀。
将面糊均匀的倒入放好纸杯的模具，表面均匀撒上耶丝。放入烤箱中层，烤25~30分钟
小贴士
烤到最后要注意观察，耶丝烤成金黄色即可