奶油蛋糕卷（基础版）的做法步骤及图解,美味正宗的奶油蛋糕卷（基础版）做法

我是一个烘培小白，偶尔兴趣来做几次，这次刚好疫情期间宅家时间长，就玩起面粉，之前都是做戚风比较多，这次尝试做了蛋糕卷，分别做了两次不同的配比，发现不同的蛋糕卷用料是不一样的，这点跟戚风蛋糕不一样，这只是个人角度。

用料  

奶油蛋糕卷（基础版）的做法  

1. 先把蛋白放入冷冻室，再来制作蛋黄糊，将玉米油和牛奶一起拌匀，加入过筛的面粉，拌匀，加入蛋黄拌匀，此时蛋黄糊就好了，注意要用之字形搅拌。

2. 先预热烤箱的温度为160度。蛋白加入柠檬汁后用电动打蛋器打发，细砂糖分三次倒入，用高速档打发，第三次加入细砂糖后低速打发，看到有纹路清晰即可。

3. 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上铲，拌匀后将蛋黄糊倒入蛋白中拌匀，迅速倒入28*28的平盘中，用刮刀刮平，在离地15公分的高度轻摔2次，为了消消大气泡，放入烤箱，160度约为20分钟，具体看自家烤箱的脾气。

4. 将烤盘拿出在离地面15公分的高度轻摔一次，先拿到桌上放凉一会，约2分钟，拿一块干净的烘培纸盖在表面轻扣在烤架上，撕下底部的烘培纸，我是有再放入烤盘入放凉，在表面轻盖烘培纸以免水分蒸发，这时可以制作奶油馅，奶油加砂糖打发至八分就可以，把蛋糕再放扣回来，抹上奶油，头部奶油放多点，卷起蛋糕即可放入冰箱冷藏一个小时，就可以享受美食了

小贴士

一定要注意搅拌的手势，不能打圈