零基础日式奶油卷面包的做法步骤及图解,美味正宗的零基础日式奶油卷面包做法

说起来奶油卷，很多人会想到的是蛋糕卷。其实，奶油卷还可以是有好看光泽的面包。

这份奶油卷配方来自日本辻专业厨艺联盟学校面包制作教授，做法很简单，所用材料也不复杂，零基础也能做。出炉的奶油卷，吃起来就是日式的柔情。

在这款基础面包之上，可以演变出其他许多花样，如加入葡萄干，或者把面团形状变一变，编成辫子也可以。

用料  

零基础日式奶油卷面包的做法  

1. 将高筋粉、糖、盐、奶粉、酵母充分混合。

2. 加入蛋液。

3. 先适量加一些水，不要一次性加完，根据后续揉面情况添加。

4. 面团揉到拓展阶段后，加入黄油。面团要撕成小块，再加入黄油。

5. 揉到可撑出薄膜，把面团团圆，放在30度的温度下发酵约50分钟。

6. 面团发酵至约两倍大，手指戳洞不回弹。

7. 面团排气后，分成八等份，并滚圆，松弛15分钟。

8. 用手掌将面团压扁排气。

9. 面团细腻一面朝上，向下折约1/3压实。

10. 下方的面团也向上折1/3并压实。

11. 将面团对折，按压接合处。

12. 用掌根压实边缘。

13. 滚搓面团，一头粗一头细，长度约12厘米。

14. 面团再松弛约10分钟，手指按压留有压痕即可。

15. 用擀面杖将面团擀开。

16. 面团适当拉伸。

17. 自上而下卷起来。

18. 放到38度环境下发酵60分钟。

19. 发酵后的面团明显长大。

20. 刷上薄薄蛋液。

21. 烤箱200度预热，烤制10分钟即可。

小贴士

用水量和烤箱温度请根据实际情况调整。