瑞士卷筒蛋糕（超详细）的做法步骤及图解,美味正宗的瑞士卷筒蛋糕（超详细）做法

西点，中级

用料  

瑞士卷筒蛋糕（超详细）的做法  

1. 蛋黄部分：蛋黄，油，盐，水，低粉过筛，搅匀不要上筋。

2. 可以手动可以电动可以厨师机可以美善品搅打

3. 低粉过筛

4. 加入低粉

5. 蛋清部分：蛋清，砂糖，塔塔粉加入无油的容器中搅打至鸡尾状。

6. 分次加入之前搅拌好的蛋黄部分，至少分三次加入。不要一次全倒进去。

7. 把搅拌好的蛋糕糊放入烤盘，用刮板刮至均匀。

8. 入烤箱上火170下火160烤十分钟，上色后调头同样的温度再考6分钟。出炉。赶紧把四边的纸揭下来。

9. 准备一张干净的烘培纸（硅油纸），把烤好的蛋糕底朝天揭下来。

10. 沿长边45度斜切，另一边留两公分处切一刀可以切断也可以不切断。

11. 奶油打发，用抹刀均匀地抹在蛋糕上面。然后用滚寿司的手法用中长的擀面杖把蛋糕卷卷起来。

12. 一边卷一边压紧。

13. 滚完后用擀面杖压紧一分钟定型。

14. 剥下烘培纸（硅油纸）

15. 每个卷宽约5厘米。

16. 切好后装盘享用。

小贴士

刮平蛋糕糊的时候一定要均匀。蛋糕熟没熟可应用牙签戳一下，抽出来干的就好了，有糊就是没有好。