封闭在家一个半月了,没有了淡奶油,就利用手头的物资做个美味的咖啡蛋糕卷。咖啡可以很好的遮盖蛋糕卷中的蛋腥味,且增加咖啡香。如果有淡奶油可以自行加上。用料洋鸡蛋4个挂耳咖啡1袋牛奶40克糖40克低粉40克精制油30-40...
12-27
最近山姆的瑞士卷人气真的超高,可是大老远跑去买实在麻烦,不如自己在家做吧~今天分享的是一个我最常用的五卷(五蛋)配方,口感柔软细腻,大家一定要收藏起来~材料:蛋清175克,蛋黄75克,玉米油50克,牛奶50克,低筋面粉70克,细砂糖55克,伯...
01-11
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12-29
一直喜欢宜芝多的瑞士卷。略贵一小块。这次自己做的严格配方没有开裂。里面增加了新鲜的菠萝,梅子酱。算是给寒冬增加一个新鲜的甜蜜时刻。用料鸡蛋4个低筋粉40克柠檬汁少许动物奶油200克糖60克牛奶40克油40克水果。瑞...
09-13
做过好几次卷卷,不是奶油没打好就是卷卷裂了。终于找到个好用的方子,给大家分享下。卷卷可以举一反三改成抹茶卷,咖啡卷,草莓卷,巧克力卷,这里为了方便用的是原味卷的配图。用料鸡蛋4个面粉80克细砂糖(蛋白用)45克细砂糖(蛋黄...
10-24
疫情出不去想吃蛋糕但是山姆抢不到怎么办自己做吧用料*蛋黄调和玉米油40克蛋黄4个低筋面粉45克牛奶40克*蛋白打发蛋白4个糖40克柠檬汁3滴*奶油芯淡奶油250克糖20克居家瑞士卷的做法油微波炉加热1分钟至有拉丝效果加入...
12-25
爱不释筷。欲罢不能用料传统奶酪。切达发达奶油奶酪都可以400g黄油25g洋葱适量土豆适量胡萝卜适量西兰花适量蘑菇适量粟米粒适量冻榴莲!一定有!全麦面包适量黑胡椒适量盐适量奶油可有可无牛奶备用红酒干红另可搭配西生...
12-05
瑞士牛肉丸,野山菇牛肉汁,欧防风泥,水果沙拉。这道菜的主角是外脆里嫩的牛肉丸,香浓的牛肉汁,和甜美的欧防风泥。这三个味道配在一起非常浓郁,吃着绝对有种华丽的满足感。再加上酸甜的水果沙拉,爽口解腻。快做给你的ta吧!用料...
09-05
第一眼看到日本设计师制作的彩卷作品深深被吸引。由于对烘焙的热爱和从小喜欢绘画,出于健康的考虑,图案试着不用食用色素而改用各种进口果酱和天然水果粉混合调色,经过改良和实操,彩图效果相当漂亮。为尽可能保持水果肉的...
12-14
这款蛋糕卷酸甜清新,中间的乳酪柠檬酱浓郁却不腻口,绵软的蛋糕夹着丝滑的夹馅,真的是有种入口即化的感觉,配上一杯红茶或者花茶,就是一顿非常不错的下午茶啦,不管是自己周末打发打发时光,还是用来招待闺蜜,都十分的合适哦。如...
11-12
瑞士汁可去买现成的,个人觉得李锦记牌子的比较好味点,可加点香菜装饰好看点用料鸡翼6支瑞士汁跟瓶做法用量瑞士鸡翼(懒人版)的做法鸡翼洗净先过水备用跟瑞士汁瓶身做法...
11-23
用料海绵蛋糕38cm*29cm模具蛋黄160克白砂糖40克蛋清190克白砂糖45克+45克低筋面粉90克牛奶60克kiri奶油奶酪40克卡仕达酱牛奶100克香草荚0.4克奶油奶酪40克蛋黄30个白砂糖30克低筋面粉6克玉米淀粉6克无盐黄油12克外交...
12-30
用料蛋糕皮材料蛋白4个蛋黄4个糖45g低筋面粉30g可可粉10g焦糖奶油巧克力馅糖45g鸡蛋1个软黄油250g巧克力酱20g蓝莓100g水40g蓝莓巧克力瑞士卷的做法烤箱预热180度将蛋黄与15克糖,打发至白色,备用。打发蛋白,分三次加入糖...
11-10
挑剔的男票说可以打85分,蛋糕满扎实的,不是很甜,很湿润,奶油也恰到好处,果冻凉凉的,很Q弹,最主要的是粉色的波点很少女呀💕💕💕用料烤盘尺寸28*281⃣️蛋黄糊用料:鸡蛋黄4个白砂糖15g盐1g色拉油30g-40g低筋面粉75g-85g酸奶+牛奶...
09-11
悦儿的烘培第一课在一个午后突发奇想就想动手做烘培说来就说的瑞士卷就这样新鲜出炉啦用料三能金盘一个油布一张蛋白糊(四个蛋白)细砂糖60g柠檬汁/香草精适量少许蛋黄糊(四个蛋黄)细砂糖20g抹茶粉(日本)10g橄榄油60g低筋面粉...
08-07
用料白糖80克蛋清75克盐少许黄油220克(切成小块室温下软化)香草精5ml柠檬汁15ml(为做马卡龙的夹心做的柠檬味的奶油)瑞士奶油的做法用一个锅放不到1/3的水,把水烧得微热转中小火,(注意水最好不要烧开;水开的话,直接关火,用水的...
10-08
用料低粉100克鸡蛋6个玉米油或色拉油60克牛奶100克柠檬汁几滴细砂糖80克烫面戚风瑞士卷的做法料备齐,拿一个无油无水的盆,把蛋黄,蛋白分开。牛奶,大概三分之一的糖,油,放进小奶锅,煮到糖融化。低粉过筛蛋白加入几滴柠檬汁高...
10-31
出于对瑞士莲巧克力的狂热而创建了菜谱希望把所有口味都记录下来欢迎小伙伴补充用料瑞士莲巧克力1枚/块Lindt瑞士莲巧克力全系列品鉴的做法打开包装品尝,拍照并记录...
08-26
用料鸡蛋5个玉米油55克低筋面粉60克红茶4克细砂糖50克酸奶80克淡奶油200克香草精适量绵糖12克炼乳20克山姆瑞士卷的做法玉米油酸奶搅拌均匀筛入低筋粉搅匀加蛋黄搅匀加红茶粉拌匀。蛋白加糖打发大弯匀和蛋黄糊翻拌均...
02-23
看了一圈,貌似并没有人写关于鸡腿骨的菜谱😁😁平常在国外的超市买的鸡腿都是一pack一pack的,里面有十个到九个鸡腿🍗不等。然而像我这种还没在新东方烹饪学校毕业的,刀功自然差得去的鸡腿肉都去不净(joke,我并不是那里的毕...
08-19
鸡蛋我用55克左右的土鸡蛋。不喜欢市面上的蛋卷,太多奶油啦。自己做随时可调整自己喜欢的状态。这款蛋卷我经常做成咖啡味的。超好吃。用料鸡蛋4只牛奶40g油40g低筋粉50g白砂糖40g(10g+30g)柠檬汁或白醋8滴夹心部分淡奶...
08-24
用料新鮮雞翼、桂皮、香葉、果皮冰糖、老抽、生抽、甜豉油瑞士雞翼的做法燒熱油鑊,爆香薑片、桂皮、香葉,然後放入雞翼,再加冰糖、香葉拌勻調味,稍為煎熟。加入生抽、老抽,以及少量清水,以慢火炆熟,上碟前加入甜豉油調味即可...
11-27
学习了多款瑞士卷后,根据自己的需求,对配方进行了多处调整,成了一款健康低脂又惊艳的栗子瑞士卷。馅料直接购买栗子含量92%的栗子泥和成品熟栗子。因为妈妈患有糖尿病,糖的用量我多增加一个“控糖版”,口感微甜。用料蛋黄...
02-16
用了小五卷的配方,顾名思义,就是用量都跟5有关哈哈,基本不用调整用量,做出来的蛋糕胚松软细腻,喜欢厚卷的可以尝试一下👩🍳用料蛋糕胚:鸡蛋5个(约55克/个)牛奶50克玉米油50克低筋面粉55克香草精2克柠檬汁适量细砂糖50克奶油...
12-22
卷卷…🍰丑了点…🏋🏼蛋糕薄了点…📸但不影响第一次做的好心情🎉🎉🎉PS:综合参考了下厨房好几位大神的谱(膜拜)💕💕,记录📝下自己的劳动成果也是极好滴。🎏用料鸡蛋(我用的是土鸡蛋,略小,如果正常大小4只)5只糖130g糖210g玉米...
08-10