受到福田淳子启发,方子来自浅井商店戚风烟囱模具自带配方。
浅井商店17cm加高戚风烟囱模具
用料
鸡蛋 | 4个(65-70克) |
全麦面粉 | 20克(鲍勃红磨坊) |
低粉 | 40克(紫罗兰) |
细砂糖 | 80克(太古) |
玉米油 | 40克 |
热水 | 55克 |
营养健康的全麦戚风的做法
全麦粉和低粉一起称量,混合均匀过筛备用。
热水和玉米油混合均匀,加入20克细砂糖,用蛋抽搅拌至融化,然后加入全麦粉和低粉的混合物,画一字搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊。
烤箱200度开始预热,蛋白加入剩下的60克细砂糖打到硬性发泡。
将1/3蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀,再将搅拌好的面糊倒回蛋白,再次搅拌均匀。
将搅拌好的面糊倒入模具,用一只手按住中间的烟囱,一只手扶住蛋糕模具边缘,轻轻摇晃,直到面糊平整。
将烤箱温度调至180度,放入蛋糕,烘烤25分钟。
出炉后倒扣晾凉。
晾凉后的蛋糕可以切块,搭配淡奶油、草莓食用。