给儿子做的一周岁生日蛋糕,虽然主要是大人吃。戚风蛋糕是红茶味的,外面是奥利奥奶油。红茶戚风蛋糕是参考天然气小姐的方子,确实很给力!
用料
奥利奥 | 一小包 |
糖粉1 | 80克 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 1克 |
奶油 | 350毫升 |
植物油 | 35克 |
红茶包 | 3包 |
低粉 | 80克 |
糖粉2 | 60克 |
水果 | 若干 |
奥利奥奶油红茶蛋糕的做法
称好原材料
牛奶倒入奶锅小火加热,不需要沸腾,有点冒烟的时候倒入3包红茶包,就是剪开把里面的红茶碎全都倒进去!关火,盖上锅盖闷3分钟后打开放凉
将油和步骤2混合在一起,手动搅拌到充分混合
然后筛去低筋面粉和盐,一字拌到无颗粒
这是步骤4拌好的样子
倒入蛋黄
一字法拌均匀
预热烤箱150度,蛋白分三次加入糖粉1打发
先高速都低速打到湿性发泡
将蛋黄液和蛋白霜分三次拌均匀
从高处倒入到模具中,震一下后放入预热好的烤箱,上下火145度烤50分钟,记得盖上一层锡纸,最后20分钟取掉锡纸!
取出后从高处摔一下然后立马倒扣,自然放凉后再脱模。超级好脱模,直接就自己掉下来了
淡奶油加入糖粉2和奥利奥碎(去夹心后放保鲜袋里擀面棍擀碎)打发到硬性发泡,可以裱花的状态
切开红茶戚风蛋糕分3片,然后一层蛋糕一层奶油一层水果再一层奶油这样叠上去
最后自己装饰就好,蛋糕切坏了,不平,抹得有点乱