中了个免费的格兰仕10寸小烤箱，开始了做蛋糕之路，烤箱实在小，下厨房几乎找不到合适的方子。之前做的蛋糕也好吃，但基本都有回缩，所以做出一个不回缩的蛋糕时简直太开心了，把这个过程记录下来，留着自己下次实践和改进，有相同烤箱的朋友们可以顺便参考一下~~（一开始没想写方子就没拍图，封面是之前做的蛋糕）
工具：格兰仕十寸烤箱，博朗料理棒745-打蛋器，9英寸深盘（21.7*16.8*4.7cm），厨房称，2个大盆，刮刀，蛋清分离器
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 白醋或柠檬汁 | 几滴 |
格兰仕10寸烤箱蛋糕的做法
准备厨房称和一个大盆，先放40g玉米油，再放70g低筋面粉，用刮刀搅拌均匀无颗粒后倒入45g牛奶搅拌
把鸡蛋打到另一个盆里，用蛋清分离器把蛋黄捞到面粉糊里，搅拌均匀，放一边备用
蛋白里倒入几滴白醋或柠檬汁（蛋白打发更稳定），打发过程中分三次加入白糖，打发到有直立蛋白尖尖即可（用的是料理棒的打蛋器，所以打的时间比较久，试了几次发现蛋白打得硬一些蛋糕比较不回缩，打到弯钩就好的话蛋糕比较软）
烤箱130℃预热5分钟。预热的时候将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊，每次用翻拌手法拌匀后再加下一次蛋白
在烤盘底部铺一张油纸，倒入蛋黄糊，把烤盘在软垫上震几下，把蛋糕糊表面震平，顺便把气泡震出来
入烤箱，120度15分钟，135度15分钟，120度30分钟。因为烤箱很小，蛋糕烤制过程中容易顶到加热管，所以在135℃烤制的时候面上铺了一层锡箔纸防止烤焦，直到蛋糕烤好。
小贴士
【偷懒小方法】
1、不想洗太多碗，所以除了鸡蛋外，所有材料都是称好一种，电子秤清零后直接在原来的盆里秤下一种材料
2、在下厨房看到一个po主先放油再放粉的方法，面粉不过筛也能搅拌得很细腻，超好用~~
3、原装烤网是平的，为了增加烤箱的高度和防止蛋糕顶到加热管，买了凹网和9英寸深盘