格兰仕40L的8寸戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的格兰仕40L的8寸戚风蛋糕做法

终于摸清楚格兰仕烤箱的脾性了，不收腰，不凹陷的完美戚风

用料  

格兰仕40L的8寸戚风蛋糕的做法  

1. 把玉米油，牛奶，白砂糖搅拌至乳化状态

2. 筛入低筋面粉，画z字型进行搅拌

3. 蛋黄莲分离后，加入6个蛋黄，继续画z字型搅拌至顺滑状态后，预热烤箱上下火160度，10分钟

4. 用打蛋器打发蛋清，分三次加入白砂糖打发，1鱼眼泡泡时加三分之一的白糖打发

5. 2泡沫变细腻时加入2分之一的白砂糖

6. 3有轻微纹路时，加入最后的白砂糖和10g玉米淀粉继续打发

7. 打发至干性发泡，打蛋器提起时可以出现小尖勾

8. 把三分之一饿蛋白加入蛋黄液中，画z字型搅拌

9. 再把搅拌好的蛋黄蛋白混合液倒入三分之二蛋白中

10. 用刮刀翻拌均匀后，倒入8寸蛋糕模具，晃动一下，震出小气泡，放入烤箱，第三层(中间层）上火130，下火140烘烤，烘烤50分钟

11. 烤好后，震两下，立马倒扣，防止回缩

12. 完全冷却后，脱模