玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。淡金黄色的蛋糕身,松软清香。玛德琳主要以黄油、低粉等主料,糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。是一款快操作零失败的蛋糕,成品做好冷藏三天口感会更佳(一般一盘出炉就被两神兽抢着吃完了)
用料
黄油 | 50克 |
低粉 | 55克 |
糖粉 | 40克 |
香草荚 | 半根 |
全蛋液 | 53克 |
泡打粉 | 2克 |
柠檬 | 1个 |
香草玛德琳的做法
准备好食材,鸡蛋是一个,香草荚分开只用一半。
黄油隔着热水融化,柠檬用盐搓洗干净,用厨房纸吸干水分,用工具擦出皮屑,注意不要擦到发白的位置,薄薄一层即可
香草荚分开,用小刀刮一半。
香草籽、柠檬皮屑放到一起。
加入糖粉
搅拌均匀腌制十分钟
黄油隔着热水融化以后不烫手开始操作。
加入鸡蛋
搅打均匀
过筛低粉和泡打粉
搅拌均匀
分次加入黄油拌均匀
装入裱花袋放入冰箱冷藏1小时。
模具提前涂抹一层黄油,过筛低粉,放入冰箱冷藏一会取出,抖掉多余的粉。
挤好蛋糕糊
轻震几下烤盘
送入提前预热好的烤箱,上下火180度烘烤15分钟
蛋糕发起来,出现这样的小肚子即可。
出炉晾凉即可食用
下午茶妥妥滴
小贴士
1、面糊搅拌均匀即可,不要过度搅拌。
2、香草荚没有可以用两三滴香草精代替,但是建议用香草荚。
3、烘烤时间和温度参考自己用的模具和自家烤箱实际温度。