抱抱卷饼底（可可味）的做法步骤及图解,美味正宗的抱抱卷饼底（可可味）做法

有次吃到海盐奥利奥蛋糕卷，被海盐奥利奥奶油惊艳到了，微咸的口味让奶油甜而不腻还能有咬到奥利奥碎的小惊喜的感觉！爱了！♥️
于是在想，偏爱它的奶油，蛋糕卷的话，蛋糕部分比较多，如何能大口大口的吃奶油而味觉不单一呢～于是想到了做成抱抱卷吧！🥰🥰

⚠️关于饼底||说在前面：可可粉富含脂肪，所以在混入蛋白霜时蛋白容易消泡。而牛奶对脂肪有乳化作用，所以，跟着这个做法的步骤，能让面糊和蛋白混合的尽量不易消泡，并且更好的融合～

⭐️海盐奥利奥奶油的制作会在下一篇菜谱发布，请稍等～

用料  

抱抱卷饼底（可可味）的做法  

1. ▶️准备：                                                                   1️⃣可可粉➕开水搅拌均匀成浆状                               （⭐️这样后续步骤就不会有可可粉颗粒）                  2️⃣鸡蛋分离蛋黄蛋白（装蛋白的容器要无油无水）                                                                            

2. 纯牛奶➕盐➕玉米油，用蛋抽快速搅拌至乳化（如右图）

3. 1️⃣加入事先搅拌好的可可浆，蛋抽搅拌均匀     2️⃣加入蛋黄，蛋抽搅拌均匀                                  3️⃣筛入低筋面粉和玉米淀粉，蛋抽Z型搅拌均匀（防止搅拌过度面糊起筋）

4. ▶️打发蛋白：45g糖粉分次加入蛋白高速打发至干性发泡状态（如右图），最后低速整理纹路一分钟（不熟手建议高速改为中速打，老手请随意～）

5. ▶️混合面糊和蛋白霜：分拌法                             1️⃣分三分之一蛋白霜到面糊里，切拌均匀        2️⃣全部倒回蛋白霜里，切拌均匀                             ⭐️小技巧：倒回去的时候，把刮刀插在蛋白霜中间，面糊沿着刮刀倒进去，可以减少消泡哦～   还有注意用切拌手法哈～

6. 装进裱花袋。裱花袋剪开一个小口（越小越好，面糊流动性很大，能挤出来的大小就好，方便操作）。烤盘铺好油纸，画圈挤成直径≈10cm饼状（见视频）                                                               ▶️烤箱上180℃下160℃，中层≈15分钟，或，上下160℃上层≈15分钟，根据自家烤箱脾气选择和调整温度哈～

小贴士

烤好之后室温放凉，再挤奶油，未完待续～
做好的饼底可以放冰箱冷藏（保鲜层），想吃的时候再打发奶油挤上去，毕竟奶油打发后放久容易塌
其实也可以不挤奶油直接吃，就是软软的海绵蛋糕口感