用料1 (沙夏蛋糕底)
| 杏仁膏 | 430克 |
| 纯苦可可 | 100克 |
| 奶油 | 100克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 可可粉 | 50克 |
| 砂糖 | 130克 |
| 蛋黄 | 210克 |
| 全蛋 | 150克 |
| 蛋白 | 250克 |
| 砂糖 | 130克 |
用料2
| 鲜奶油 | 500克 |
| 榛果巧克力 | 460克 |
| 鲜奶油 | 950克 |
| 蛋黄 | 200克 |
| 砂糖 | 100克 |
| 牛奶 | 500克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
榛果巧克力慕斯的做法1 (沙夏蛋糕底)
杏仁膏加入砂糖混合均匀
全蛋和蛋黄慢慢加入１中使入之成均匀的柔软状态
蛋白慢慢加入砂糖130克打发
纯苦可可奶油一起溶化，加入少量的２混合均匀
将剩下的２加入４中混合均匀
可可粉和低筋粉一起过筛后加入５中混合均匀
和３的打发蛋白混合均匀
倒入铺了矽胶烤盘上抹平，180-200度关闭气孔烘焙
榛果巧克力慕斯的做法2 (榛果巧克力慕斯)
牛奶鲜奶油隔水加热
蛋黄和砂糖搅拌均匀，慢慢加入
加入吉利丁片溶解
温度在55度加入榛果巧克力溶化
冷却后加入打发的鲜奶油中
模型底部放入蛋糕，上面排放酒烩无花果
上再放入一层蛋糕挤满
用抹刀抹平