前面法式巧克力芒果慕斯1、2写了这个食谱中用到的布朗尼和巧克力戚风的做法。方子来自于ACA北美电器微课堂。这款慕斯蛋糕的口感特别丰富。
用料
*布朗尼 | 1片 |
*巧克力慕斯: | |
牛奶 | 60克 |
白砂糖 | 20克 |
黑巧克力 | 50克 |
吉利丁片 | 5克 |
淡奶油 | 100克 |
*巧克力戚风蛋糕 | 1片 |
*芒果慕斯: | |
芒果泥 | 60克 |
淡奶油 | 100克 |
白砂糖 | 13克 |
吉利丁片 | 5克 |
*芒果镜面: | |
芒果泥 | 30克 |
水 | 8克 |
白砂糖 | 3克 |
吉利丁片 | 1.5克 |
法式巧克力芒果慕斯的做法
吉利丁用冷水泡软。牛奶与白砂糖混合,小火加热至白砂糖全部溶化,关火,加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
加入黑巧克力搅拌融化并均匀。
淡奶油打发至开始出现纹路。将巧克力溶液倒入,混合搅拌均匀。
把按尺寸切好的布朗尼放入六寸戚风蛋糕模具,倒入淡奶油巧克力混合液体,放入冰箱冷冻30分钟定型。
芒果慕斯部分的吉利丁用冷水泡软。芒果泥在小锅中开小火加热之后关火,放入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
淡奶油加入白砂糖打发至开始出现纹路,与芒果泥一起混合搅拌均匀。
取出蛋糕模具,放上巧克力戚风蛋糕,倒入淡奶油芒果混合液体,再放入冰箱冷冻定型。
镜面部分的吉利丁片冷水泡软。镜面部分的芒果泥和水、白砂糖一起小火加热至白砂糖融化,加入泡软的吉利丁片混合搅拌均匀,冷却后倒在定型好的慕斯蛋糕体上,冷冻30分钟定型。
之后取出蛋糕进行装饰就好了,可以放水果,也可以用淡奶油简单的裱花。
层次多,口感丰富,是相当的好吃啊!吃一次好过瘾,嘻嘻。