用料
| 低筋面粉 | 180克 |
| 纯牛奶 | 115克 |
| 柠檬汁/白醋 | 2滴 |
| 细砂糖 | 150克（60克➕蛋黄，90克分3次加入蛋清中打发蛋白用） |
| 香草 | 2滴 |
| 鸡蛋 | 8个 |
| 玉米油70克+黄油55克 | 共115克 |
| 泡打粉 | 5克 |
零失败10寸戚风蛋糕的做法
制作蛋糕工具
![零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第2张]( "零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第2张")
蛋黄和蛋清分离（打蛋盘先洗净擦干，不能沾有水）
![零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第3张]( "零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第3张")
蛋黄加糖60克，牛奶115克和玉米油115克，香草精2滴后搅拌均匀
![零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第4张]( "零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第4张")
筛入低筋面粉180克，加入3～4克泡打粉
![零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第5张]( "零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第5张")
搅拌至无颗粒状
![零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第6张]( "零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第6张")
准备打发蛋白
![零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第7张]( "零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第7张")
打发泡点加两滴醋，再加30克的白糖后继续打
![零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第8张]( "零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第8张")
打发蛋白期间一共分三次加入等量白糖
![零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第9张]( "零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第9张")
打发的蛋白
![零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第10张]( "零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第10张")
打发至蛋白呈硬性发泡即可
![零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第11张]( "零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第11张")
准备混合蛋白和蛋黄糊
![零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第12张]( "零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第12张")
先取1/3的蛋白加入蛋黄糊中快速搅拌均匀
![零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第13张]( "零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第13张")
后把剩余的2/3蛋白和蛋黄一起快速搅拌
![零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第14张]( "零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第14张")
快速上下搅拌
![零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第15张]( "零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第15张")
搅拌好的蛋糕糊
![零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第16张]( "零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第16张")
最后把搅拌均匀蛋糕糊倒入10寸模具中
![零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第17张]( "零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第17张")
最后放入烤箱进行烘烤，上下温度设150-160度，时间60分钟
![零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第18张]( "零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第18张")
烤好的戚风蛋糕
![零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第19张]( "零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第19张")
烤好后马上倒扣在烤网上，直至蛋糕凉后再脱模
![零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第20张]( "零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第20张")
切开后的蛋糕🍰
![零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第21张]( "零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第21张")
开始品赏😋口感酥松绵软，香甜可口
![零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第22张]( "零失败10寸戚风蛋糕的做法步骤图 第22张")
