摩卡咸奶油蛋糕的做法和图解,摩卡咸奶油蛋糕怎么做更好吃

蛋糕胚及奶油配方来自~爱烘焙的阿猪，蛋糕胚的整形来自姗胖胖的漩涡蛋糕。（这个方法的蛋糕比较快手，半天即可搞定。）
也给自己做个记录哈。

用料  

摩卡咸奶油蛋糕的做法  

1. 材料大合照~海盐用的大罐的，后面那个粉色就是~

2. 热水冲入可可粉和咖啡粉，混合均匀，无颗粒；加入玉米油混合均匀，要完全融合，筛入低筋面粉；最后加入蛋黄，Z字形混合至细腻的面糊，盖盖子防干。

3. 我喜欢先分蛋，然后蛋清放冷冻室，这时候可以预热烤箱，上下火180°。一次性倒入盐和糖，以及1/3柠檬。

4. 打蛋器开高速打发到图片这个程度，换低速整理气泡，这时候的蛋白是很有光泽度，细腻的样子。

5. 低速打发至小弯勾状态即可。

6. 分两次加入蛋白霜，翻拌均匀。

7. 倒入28×28金盘，我喜欢用硅胶垫，毛巾面完美，送入烤箱，中层上下火165°/28分钟。（我用的是长帝32升烤箱，165就是指针温度，实际温度差不多，刚买的时候，温度是偏高30°）

8. 制作奶油霜，淡奶油加入咖啡粉和可可粉，稍稍搅匀后加入糖粉和海盐。打发至6分时，加入饼干碎，打发至8-9分，稍微硬挺一点。

9. 组合蛋糕胚，蛋糕胚均匀分成四片，第一片像卷蛋糕卷一样，然后下一片接上。因为是送给闺蜜的，所以没有切开的图片，这是参考图。

10. 巧克力淋面，我是随便掰了两块巧克力（没有称重）隔热水放小碗里，加入一点点淡奶油融化，搅拌均匀，稍凉装裱花袋，淋面。装饰自由发挥就好。

11. 这是焦糖奶油装饰。

12. 做成蛋糕卷也是可以哒，淡奶油O型卷，用量300克即可。

小贴士

蛋白霜一次性加糖，会更稳定，柠檬汁是起到稳定蛋白霜的作用，国产柠檬比较小，1/3个放心挤，不会失败的。