「低碳水食谱」生酮蛋糕🍰奶酪杏仁粉戚风蛋糕（超快手）的做法步骤及图解,美味正宗的「低碳水食谱」生酮蛋糕🍰奶酪杏仁粉戚风蛋糕（超快手）做法

转载自厨友@快乐萱萱妈的小厨房


减糖低碳，不管是减肥期间还是日常生活中，都是很健康的一种饮食方法，所以对于喜欢甜品，又不想有负担，这个方子是不错的选择。如果做轻乳酪蛋糕，要水浴，时间会比较长，这次选择用28*28的烤盘大大节省了烤制的时间，在烤制的时候打发奶油，不到一小时就能吃上，所以是一款非常快手的蛋糕。

用料  

【低碳水食谱】生酮蛋糕🍰奶酪杏仁粉戚风蛋糕（超快手）的做法  

1. 准备好所有材料，貌似少了一个鸡蛋，一共4个鸡蛋🥚哦

2. 黄油，奶油奶酪，淡奶油同时加到盆里，隔水软化（就是把这个盆放到一个有热水的盆中）用手动打蛋器慢慢搅动，使之丝滑没有颗粒。

3. 加入蛋黄搅拌均匀

4. 加入3克零卡糖

5. 筛入杏仁粉（某宝买的很细的粉，可以做马卡龙的那种哦）

6. 蛋白放到无水无油的盆中，加几滴柠檬汁，先打到鱼泡眼状态，再分次加入15克零卡糖。

7. 打到9分发，提起打蛋头有小尖角。

8. 先把三分之一蛋白加到奶酪蛋黄糊中，用手动打蛋器画“之”字来回滑动。

9. 画“之”字这种手法能快速滑散蛋白，使蛋白和蛋黄很快融合在一起，并且不消泡。

10. 把初步搅拌好的部分面糊再倒回到蛋白中，一样的方法先来回滑动，再结合翻拌的手法快速把面糊搅匀。

11. 面糊轻盈，没消泡哦。

12. 28*28烤盘中先铺上油纸，再把面糊倒入，并用刮刀刮平，在台面上轻磕振出气泡。

13. 烤箱提前5分钟180度预热，放入中层烤18-20分钟，具体根据自家烤箱脾气调整。

14. 起发的很好哟！

15. 烤好后从烤箱拿出，离台面10厘米左右垂直落下振出热气，把蛋糕从烤盘中移出来在烤网上晾凉。分割成四块。

16. 100克淡奶油中加2克零卡糖打发，可以加些可可粉或抹茶粉，随自己喜欢啦，什么都不加都很好吃！在两层中间抹上奶油。

17. 切开，配上一杯清咖，一个煎蛋🍳就是一顿健康的早餐啦。

18. 加了杏仁粉的蛋糕体，口感非常松软，又有淡淡的奶酪味，好吃😋

小贴士

这个方子因为加了杏仁粉，所以非常松软，没有韧性，不适合做蛋糕卷哦！