6寸配方
配方翻译改编自emojoie
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小贴士:要用室温鸡蛋
用料
奶油奶酪 | 125克 |
牛奶 | 120克 |
牛奶巧克力 | 50克 |
黄油 | 20克 |
朗姆酒 | 15克 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 一小撮 |
低粉 | 25克 |
玉米淀粉 | 15克 |
糖 | 30克 |
海绵巧克力奶酪蛋糕的做法
125克奶油奶酪+120克牛奶放进微波炉高火叮5分钟,用蛋抽搅拌至无颗粒状(如果有颗粒状可以再叮几分钟后再搅拌)趁热加入50克巧克力和20克黄油搅拌均匀,等奶酪糊稍凉后加入3个蛋黄和15克朗姆酒搅拌均匀。过筛25克低粉+15克玉米淀粉+一小撮盐搅拌至无颗粒状。
30克糖全部倒到室温蛋白中打发至拿起蛋头有弹性的大弯钩。分3次加入巧克力奶酪糊切拌均匀。
烧一壶热水,烤箱130度预热。6寸圆模垫油纸,再垫一个9寸披萨盘(能放下模具的任何烤盘都行)把蛋糕糊倒到模具中震出大气泡,烤盘中倒热水,120度烤80分钟。