新手友好零失败巴斯克芝士蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的新手友好零失败巴斯克芝士蛋糕做法

Basque Burnt Cheesecake（巴斯克式芝士蛋糕）制作材料非常简单。不同于日式轻乳酪和纽约重芝士要用低温和水浴来保证蛋糕不干不焦。它只要将所有材料混合均匀之后，在高温下烘烤至顶部发焦，就完成了。

虽然它深棕色的外表看起来像是烤焦了的失败品，表面略起皱且边缘一点都不平整，但是蛋糕中心的质地柔软顺滑，稍微焦黑的外层反而将奶酪的浓醇又增添了沉稳的层次，醇厚的奶酪香味冲击着味蕾。

制作过程超级无敌简单！新手友好零失败！！

用料  

新手友好零失败巴斯克芝士蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪提前室温软化，隔温水用刮刀拌匀；

2. 加入细砂糖、盐充分搅拌均匀（少量盐的加入可以让芝士的味道更浓郁，并平衡甜味）；

3. 鸡蛋打散，分次加入面糊中搅拌均匀；

4. 加入淡奶油，筛入玉米淀粉搅拌均匀；

5. 准备6寸蛋糕模具，铺上油纸，倒入芝士面糊；

6. 烤箱230度预热，放入中层，烘烤30分钟左右至表面呈烧焦的棕色。在烘烤的过程中芝士蛋糕会大幅度膨胀长高，表层会稍微开裂，这都是正常的。
   芝士蛋糕室温放凉盖上保鲜膜，连模具一起放入冰箱冷藏过夜，第二天取出即可食用。

7. 230度烤30分钟，芝士蛋糕里面扎实，表面焦黄明显。焦黄的蛋糕顶部跟奶酪味平衡了下，挺好吃的。

8. 不同的时间来烘烤，成品状态也各有不同。230度烤20分钟，芝士蛋糕里面呈半熟状态，有流心的感觉。

9. 230度烤25分钟，芝士蛋糕里面不流心，但是软嫩。不过这次烤没有加入玉米淀粉。

小贴士

巴斯克芝士蛋糕放进冰箱里冷藏取出后的口感接近冰淇淋，而放入微波炉高火“叮”25秒，口感像嫩滑的布丁。

冷藏取出的蛋糕还能get不同吃法，表面撒海盐或黑胡椒，淋上酸奶，或者直接摆上芒果或者草莓等一切你爱的水果。