用料
黄油 | 100g |
低筋面粉 | 100g |
玉米淀粉 | 100g |
熟蛋黄 | 2个 |
细糖粉 | 55g |
盐 | 1g |
柠檬 | 1到2滴 |
葱花 | 随意 |
葱葱 玛格丽特小饼干的做法
准备两个水煮蛋,取出蛋黄备用。室温软化黄油。
Tip:冬天室温很难软化黄油,可以先将烤箱预热,关闭烤箱后把黄油放进去5分钟就ok了。将软化后的黄油和糖分,盐倒在一起,用打蛋器打发。
打发到黄油颜色有些发白,体积有些膨胀就可以了。
把熟蛋黄放到筛子里,用手指按压。使蛋黄呈绵密状,搅拌。
加入一到两滴柠檬汁。
加入柠檬汁是为了去除鸡蛋的腥味,可用白醋代替。 如果不介意鸡蛋腥味的可以省略这个步骤。加入低筋面粉和玉米淀粉。用手揉面团。
面团揉到相对均匀。加入适量的葱花,视个人口味而定。
Tip:新鲜葱花有些水分,切后可用厨房用纸擦干水分,尽量保持干燥,太多水会影响面团的湿度。揉好的面团,应该是相对较干,但不会散开
将面团用保鲜膜包好,放到冰箱冷藏1小时
将冷藏后的面团搓成小球,用手指压扁,就可以形成漂亮的裂纹了。
size可根据自己喜欢。 我喜欢小点的比较可爱。烤箱预热。
温度180度,上下管,烤20分钟