因为做的多,所以用料量都比较大,大家按需求增减。我成品是一烤盘可可饼干,两烤盘蔓越莓饼干。烤箱是40L的。
用料
低筋面粉 | 560克 |
黄油 | 380克 |
糖粉(白砂糖) | 120克 |
鸡蛋 | 2个 |
蔓越莓 | 150克(如果只做蔓越莓味道的,就用200g) |
可可粉 | 20克 |
蔓越莓饼干和可可饼干 一次两种口味~新手零失败的做法
黄油,隔水软化,我软化的有点过了,大部分成了液体,又放进冷冻室冻了一会,然后有点油水分离了,所以大家还是提前四五个小时拿出来,室温软化吧
因为准备多做点,用料都比较多,大家按比例增减
用打蛋器打到微微开始起泡就好
白砂糖。。。真的是好多。。。
20g可可粉
白砂糖用料理机打成粉
打成粉的白砂糖~糖粉~
蔓越莓也是用料理机打碎
黄油内加入糖粉。我的黄油油水分离了,但感觉水不多,就没倒,直接加糖粉了。用硅胶铲拌匀。
蛋液分三次加入黄油,每次加入后用打蛋器打匀,蛋液全部被吸收后再加入下一次蛋液。
蛋液全部加入后,打匀,不要过度打发。。。黄油微微打发,照片上的样子就行。
加入低筋粉,用手拌匀,不要揉,用压和拌就行,揉太多面粉会起筋。
因为准备做两种味道,就分了1/4的面团出来。
剩下的面团加入蔓越莓拌匀
因为没有模具,就手动塑形,然后放冰箱冷冻。
分出来的那小部分面团,加入可可粉,拌匀。
可以塑形后也放冰箱冷冻。我是用饼干模具,直接弄了几个形状,就放烤盘了
进烤箱,中层,上下175,17分钟,出炉,浓浓的可可味饼干就好啦~
蔓越莓饼干胚冷冻两个多小时后拿出冰箱,在室温软化10分钟左右,就可以开始切啦,切成厚度8mm左右的块状,放入烤盘
摆的有点密了,烤出来饼干间隙都比较小了
依旧是烤箱中层,上下175℃,预热结束后放入。17分钟。出炉即可。
自封口袋~
装袋子,装盒子,大家随意~
小贴士
网上看了那么多菜谱,我这个应该是糖相对比较少的,不过,还是挺甜的,不喜欢太甜,或者怕长胖的美眉们,还可以再适量减糖哦~