改别人的,成简易版~多次实验,不管怎么整都不会挤不出来,因为我也刚初接触,形状略丑,自己吃没关系,嘿嘿!
用料
低筋面粉 | 120克 |
黄油 | 100克(室温软化) |
牛奶 | 25克 |
细砂糖 | 45克 |
香草精 | 一两滴(可不放) |
原味(抹茶)曲奇(新手上路可参考)的做法
备好所有需要的东西,称好,黄油室温放软~
糖和牛奶放一起,隔水加热,边搅拌,(小心点哈别被蒸汽烫到)直至糖在牛奶里面融化即可拿出来,放凉备用~
室温软化好的黄油,用电动打蛋器打2~3分钟,差不多颜色变浅,体积较之前变大,称蓬松,顺滑状态。
将放凉的牛奶糖水分(我后面拍的抹茶味的)多次少量加入(步骤3)的黄油里,每加一次,要先混匀了再倒下一次,这样直至倒完所有牛奶糖水,再次混匀~加香草精,味道更好,不放也行的
面粉过筛,分两次筛入,用刮刀上下搅匀,逆时针转碗,手法轻柔,防出出太多筋,搅拌均匀即可~
装入裱花袋,这时可以先去把烤箱180摄氏度预热,10分钟「」,然后回来慢慢挤你想要的形状,什么样都可以,只要你自己能接受,随意想象,自由发挥!(挤好后,可以当冰箱冷冻5分钟到10分钟,更好定型,当然也可以不用,我是都会放进去5分钟再去烤)
预热好后,放入烤箱7~8分钟定型,后转150摄氏度,25分钟,看个人烤箱,每个人都不一定,我是烤到底部微黄,你也可以拿出来试吃一个,里面都干了,没有一点点湿湿的感觉,即可
完成,收工!可以吃一个星期。哈哈