![精品东坡肉的做法步骤图,精品东坡肉怎么做好吃 精品东坡肉的做法步骤图,精品东坡肉怎么做好吃](https://i3.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/a989/a28f/a989379d83863c7ed443da6155692e473ad9f041c89910141a707e960d5e1e85ca2c2acecce88532.jpg)
老公是个食肉之人,一直以来对舅舅家的这道菜每次都吃不够,干脆学了来,想吃的时候可以自己给他做。
用料
精品五花肉 | 适量 |
小葱 | 20根 |
冰糖 | 适量 |
老抽 | 适量 |
姜 | 10片 |
生抽 | 多一点 |
盐 | 少一点 |
八角 | 适量 |
草果 | 3个 |
香叶 | 20片 |
桂皮 | 5-8小块 |
料酒 | 适量 |
大葱 | 适量 |
红糖 | 多一点 |
精品东坡肉的做法
选肉一定要选好,三夹二五花肉方正一点最好。如上图。五花肉洗净,去毛,切块(5厘米左右的正方形)放入盆中。
放入姜片,葱段,料酒,老抽,少许盐拌匀腌制半小时。
将大葱段,姜片,八角,桂皮,草果,香叶,厚厚铺在锅底,一定要不留空白。否则肉皮会粘着锅底。
将腌制好的五花肉,分别放进锅里,皮朝下,整齐放好,固定一下也行。
再撒上生抽(多一点),很多红糖,冰糖。加入适量水,以刚好和肉平齐就行。(同上图)
大火煮开后,转小火炖30分钟—-60分钟(主要区别在于用什么锅,煮锅就长一些,高压锅就短一些),以肉皮软糯为宜。
起锅,把肉轻轻夹出来装盘(皮朝上),其余材料都不要了。
最后一步:要吃的时候(有些不是当天吃)需隔水蒸10分钟,淋上少许芡粉红糖鸡精调好的汁,再蒸2-3分钟起锅即可。如图,这是刚起锅,还没有吃所以就没做最后一步,但味道已经很巴适了,香糯可口,肥肉也是入口即化。
小贴士
1,东坡肉以甜味为主,略略带一点咸。
2,东坡肉炖的时间长,一定不要切太小块,会煮烂了。
3,锅底可用大葱切段整个平铺,隔断肉皮和锅底,避免粘锅。