用料
五花肉 | 800克 |
小葱 | 5根 |
冰糖 | 50克 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 8片 |
生抽 | 5勺 |
盐 | 适量 |
花雕酒 | 适量 |
桂皮 | 一块 |
八角 | 五个 |
香叶 | 两片 |
花椒 | 一把 |
肉蔻 | 三个 |
小茴香 | 一撮 |
陈皮 | 少许片 |
酒酿东坡肉的做法
热锅不放油,肉皮朝下烫焦黄,洗净焯水切块
入砂锅,底下铺满小葱长段,铺姜片,肉块码好
放花雕酒老抽生抽冰糖和所有调味料,水没过肉块少许
盖盖子,大火20分钟后转小火
最后大火收汁,油菜装盘铺底,肉块摆盘
小贴士
肉块切整齐,成品会比较漂亮,水不要太多,肉块会翻滚