蚝油生菜是一道广东常见的特色菜肴,属粤菜系。
该菜品是利用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成,营养丰富,鲜嫩可口、清鲜润滑。
做法简单,是一道十分适合新手学习的菜肴~
用料
生菜 | |
蒜头 | |
生抽 | |
蚝油 | |
白糖 | |
水淀粉 |
【清鲜润滑】蚝油生菜的做法
生菜掰叶洗净。锅内煮沸水,滴几滴油,倒入生菜,焯几十秒变翠绿,捞出沥干,放盘中备用。(生菜本就可以生吃,因此不要焯过久。)
锅入油,爆香蒜瓣。加入1勺生抽,3~4勺蚝油,白糖少许,清水(以你要的汁多少为标准),炒香。(我忘记拍清水,大家别忘啦~)
尝下汁,根据口味调整是否添加盐或味精,满意后倒入水淀粉勾芡,让汤汁浓稠。
将调汁浇在生菜上,完成✅~醇厚的蚝汁包裹着翠绿的生菜,别具风味~
小贴士
太简单了,没啥贴士= =
硬说个要点就是,焯生菜的时间一定要短,保持鲜脆~