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用料
素炒蒜香茄丁的做法
将茄子洗净后切丁,泡水备用,另外准备好其他配料。
锅中加适量油,炸香姜粒、干辣椒和花椒后,倒入茄丁和香菇丁,用中大火翻炒至八成熟,然后加入蒜末,翻炒均匀后,加入辣椒圈和葱花,以及适量盐,继续翻炒至断生即可出锅。
小贴士
将茄丁泡水可防止氧化变黑,加香菇丁可增加鲜味。茄丁微变色时即差不多八成熟,可加蒜末。