用料
秋葵 | 15-20根 |
蒜 | 3-5瓣 |
洋葱 | 一小堆 |
干辣椒 | 3-5个 |
盐 | 一茶勺 |
糖 | 一茶勺 |
生抽 | 2勺(勺的大小请看图) |
醋 | 4勺(勺的大小请看图) |
鸡精 | 半茶勺 |
耗油 | 半勺 |
先烧水,开锅后放入秋葵。大火再次烧开后等一分钟捞出。冲冷水,沥干备用。
小碗里备好蒜,干辣椒,洋葱。顶配版还可以搭配花生碎,白芝麻,都很提味儿。
中火热锅,倒油,倒入一小把花椒,加热到油冒烟就可以啦!
倒入到刚才的小碗里,可以听到滋啦滋啦的声音。
趁着油热,放一茶勺盐,一勺茶糖,半茶勺鸡精,两汤勺生抽,四汤勺醋,半汤勺耗油,搅拌均匀。这会可以尝一下咸淡,这会儿的味道要比平时炒菜咸一些些。
秋葵去头,从中间切开。
摆盘
浇汁,开动!
小贴士
1. 步骤2-5的凉菜汁很万能的,你喜欢的蔬菜热水焯一下后都可以这么拌。土豆片呀,西兰花呀,包菜呀,蘑菇呀,白菜呀都是我的最爱!
2. 焯完的蔬菜要过一下凉水,之后尽量沥干,像是蘑菇,白菜这种容易藏水的,最好用手拧一下,拧干。