这个拌凉菜的调味汁是我家最常用的，为什么说万能呢，因为我们用它拌过黄瓜，包菜，白菜，粉丝，青椒等，还蘸过饺子包子米皮凉皮，今天拿来凉拌鸡爪，哈哈哈。
用料
| 盐 | 一茶勺 |
| 醋 | 两勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 酱油 | 两勺 |
| 糖 | 三茶勺 |
| 十三香 | 半茶勺 |
| 花椒 | 一小嘬 |
| 干辣皮 | 四五个 |
| 桂皮 | 一块 |
| 八角 | 一个 |
万能凉菜汁之凉拌鸡爪的做法
油锅热少许油，将花椒，辣皮子，八角，桂皮小火放锅里炸香后关火。
将所有调料放入碗中，趁爆香的油还热赶紧倒入调味碗里，调味汁搞定。
鸡爪去尖洗干净，沸水煮10分钟出锅，放入冰水冲泡20分钟，倒入料汁拌匀，放冰箱冷藏过夜。