今儿要给大家介绍一道马上就要“过气”的香椿炒面,因为谷雨之后香椿已经慢慢下市了,喜欢吃鲜的朋友要抓紧最后的时间品尝,不然又是明年请早了。这次用了香椿和乌冬面搭配着老北京炸酱,又是一种特别风味。话说好多朋友觉得老北京的炸酱就只能吃炸酱面,而对于北京人来说那只是一种乐趣,蘸酱、拌面、拌饭都是可以用到的。小碗干炸,酱香浓郁,油亮有光泽的老北京炸酱面,是传统北京人家庭的日常调味。
制作时间:10分钟
制作难度:初级选手
实际评价:香椿的鲜味和炸酱的咸香融合得不错,是一个创新的吃法。
关于炸酱,欢迎登陆:天猫黄记煌探真专卖店,认准正品标记,味道有保证。
用料
乌冬面 | 250克 |
香椿 | 60克 |
西芹 | 3根 |
胡萝卜 | 半根 |
老北京炸酱 | 小半碗 |
香椿炒面的做法
这些都是食材,提前准备好。炸酱我用的是现成的,比较方便。
备菜:把萝卜、芹菜和香椿,全部都清洗干净,然后切成小丁,香椿切碎即可。
煮面:倒入大半锅热水,烧开以后放入乌冬面,煮大概8分钟即可,不要太熟,捞出沥干水分。再用水焯一下上面三种食材。
炒酱:由于这种现成的炸酱面里有油,所以热锅以后无需再放油,直接倒入面酱炒出油。
炒面:放入煮熟的乌冬面,搅匀翻炒,让炸酱包裹住乌冬面,这样更入味。
炒菜:放入芹菜丁和胡萝卜丁翻炒30秒,再放入香椿大火爆炒30秒,即可关火出锅。
成品:一份带着春天气息的炸酱炒面就完成了,同意的方法炒饭也是不错的选择哦。
小贴士
1、推荐一下现成的炸酱,有香辣和传统酱香两个口味,省去了要花大把时间去做炸酱的力气,想吃炸酱面的时候只需要煮面和准备菜码就可以了。
2、香椿一般是需要过水焯一下,去掉有害物质。不过也有说只要大火加热就好。 3、配菜可以随意,重点是不要容易出水的嫩叶菜,不然会影响炒面的口感。