超好吃各种糯米糍(蒸汤圆)的做法步骤及图解,美味正宗的超好吃各种糯米糍(蒸汤圆)做法

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超好吃各种糯米糍(蒸汤圆)的做法步骤图

用料  

紫薯 100%
糯米粉 紫薯的60%-100%
牛奶或水 边揉边放不粘手为宜
面团10%
外表椰蓉 适量
奶油奶酪➕20%糖 面团总量的1/4或者面团总量的1/3

超好吃各种糯米糍(汤圆)的做法  

  1. 举个例子:
    皮:
    紫薯100克/南瓜100克
    糯米粉70克/100克
    牛奶适量调整到不粘手不开裂
    糖20克

    皮分成20克每个,可以做12个为例:

    芝士馅1:
    芝士70克➕14克糖粉混合
    皮20,芝士馅约6-7克每个

    豆沙馅2:
    豆沙84克
    皮20克,红豆馅7克

    留心糖馅3:
    红糖粉合计60克。皮20,馅5克每个


    芝麻馅4:
    芝麻100%,糖40%,黄油和猪油36%
    芝麻50克,糖20克,油18克。
    芝麻馅合计88
    皮20,馅6-7克每个,可做12.5个

    超好吃各种糯米糍(蒸汤圆)的做法步骤图 第2张
  2. 上锅中火蒸7分钟,趁热滚椰蓉

  3. 汤圆也是相同做法。另外加一项,更弹牙。面团混合揉均匀后,面团里取15克出来,压扁,用水煮熟后再与原面团,重新揉至不粘手不开裂状态。后续步骤一致。

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