香椿炒豆腐怎么做才好吃,最正宗的香椿炒豆腐制作方法

今年春天特喜欢吃香椿，凉拌、热炒、配鸡蛋、配豆制品...各种花样，终找到自己最喜欢的打开方式，特此记录做法，以备来年再享
（因今天家里没有嫩豆腐，所以图片中由豆腐干替代）

用料  

香椿炒豆腐的做法  

1. 前期准备：嫩豆腐切小方块焯水几分钟，豆腐捞出后，将摘洗好的香椿也倒入沸水中焯水，大约1分钟香椿都变绿色就捞出过凉水，倒掉凉水，将香椿切碎粒。

2. 炒菜：锅中倒油，油量要比平时炒菜多一些，油温稍热后，倒入切好的香椿和豆腐，翻炒片刻倒入米酒和盐，继续翻炒至汤汁收干即可出盘。

小贴士

1、香椿喜油，所以油量要适量多一点，这样炒出的香椿不柴
2、没有嫩豆腐可换成五香豆腐干或白豆腐干，但口感最好的还是嫩豆腐
3、没有米酒可用料酒或啤酒代替，但米酒最优
4、盐量根据自己口味适量放入