春季的春笋 如果能碰上夏初的毛豆该是怎样一番鲜美呢
来美国三年 这是第一次碰到新鲜春笋卖
买了三根 笋尖打算油焖笋 其余切丁就来烩毛豆
还是没见到过新鲜毛豆 还好超市冷冻贵里有卖带荚的也有剥好皮的毛豆
烩一锅鲜
我用的高汤是之前的鱼头还有鸡腿剔下的骨头 慢慢熬的 如果你们用鸡精啊 别的成品高汤当然也可以啦 味道更浓郁 但没我的健康
哦对了 春笋挑选方法 我买的时候只知道要选底部白不要发黄 指甲能掐动的 殊不知还有几点 选表皮颜色浅 尽可能不要深紫 还有笋节间隔短更嫩
用料
| 春笋 | |
| 毛豆 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 毛豆 | |
| 自制高汤 |
春笋烩毛豆的做法
春笋剥皮切丁
葱姜切沫烧锅水 水烧开
放春笋焯一分钟
盛出锅里放一点点油
够爆香葱姜就可以油热放葱姜沫
出香味
放笋丁和毛豆放小半勺盐 （鸡精）
高汤 和小半碗水
（如果是成品高汤 有盐分 可以不放盐了）