许多朋友难以接受生食三文鱼,但其却营养丰富,出去各类微量元素,据中国和挪威科研机构宣布常吃三文鱼可降低患心脑血管病率,三文鱼富含的omega-3高不饱和脂肪酸,可以有效预防心脑血管疾病,对脑组织健康具有积极的作用。三文鱼在弄熟后会有较重的腥味儿和口感不佳的问题,柠檬和火候是处理这两个问题的关键。
用料
三文鱼 | 4块 |
柠檬 | 1个 |
玫瑰盐 普通盐也可 | 少许 |
研磨胡椒 | 少许 |
准备材料。三文鱼一定不要挑选国内养殖的虹鳟鱼之类的仿冒品,两者口感,营养价值上都差异极大。新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满,鱼油丰盈,味道甘香,肉质爽滑,脂肪均匀,不太油腻,外表为较为鲜艳的橙红色。而冒充的虹鳟鱼,肉的颜色较淡,比较有嚼头,口感上很容易区分。
柠檬切薄片摆成不那么丑的形状(原谅楼主直男审美+手残)注:需要留下柠檬不太好切的两端备用
黄油热锅 中火即可 黄油易焦
背面朝下入锅,中火,煎鱼一定要耐心,火大易焦糊易老
煎至表面略微焦黄可侧翻身
再煎底部
均匀撒上柠檬汁
煎随后一面, 撒上少许
平铺在柠檬上,柠香 鱼香 黄油香混杂,吃的时候也不断有微微的酸味刺激味蕾