一帆风顺蒜蓉粉丝虾的做法步骤及图解,美味正宗的一帆风顺蒜蓉粉丝虾做法

这是一道很平常的菜，但造型非常讨喜～盘底丝丝缕缕的粉丝如滚滚波浪，开背虾尾部高翘如乘风龙船，作为“年菜”很合适

用料  

一帆风顺蒜蓉粉丝虾的做法  

1. 龙口粉丝用温水泡软

2. 泡粉丝的时候来处理虾：摘掉虾头(不要扔，冷冻保存，空了炸虾油)，剥掉外壳，留下尾部的壳，虾仁开成两片至虾尾，扯掉虾线，洗净沥干

3. 独蒜拍碎剁成泥

4. 小葱取叶切花，小米椒切圈

5. 泡软的粉丝沥干水分

6. 取一只方盘，粉丝垫底，铺上虾仁

7. 热锅倒入花生油，下2/3的蒜泥炒至略干微变色，铲出和另外1/3的生蒜泥盛一起

8. 蒜泥里调入盐、蒸鱼豉油、蚝油、胡椒粉、白糖、凉开水调匀成料汁

9. 蒜泥料汁均匀地浇在虾仁上

10. 起锅烧水，水开后放入虾仁，大火蒸8分钟左右(根据虾的大小增减时间)取出

11. 撒上小米椒圈，一部分葱花，浇上热花生油，再撒上剩下的葱花即可