乍看不起眼 ,与平常版的虾似乎没有任何差别 ,一尝之下却惊呼美味 ~~~
虾壳脆脆酥酥,虾肉饱满鲜嫩又弹牙 ,透着丝丝甜香,油似乎只附在外壳。
没有一丝油腻感,而这油爆虾做法看似不难。
但要做出红艳松脆、若即若离、入口一抿即脱壳,
虾肉鲜嫩的油爆虾来,那就不是一件容易的事情噢~
用料
鲜虾 | 500g |
小葱 | 1把 |
姜末 | 适量 |
大蒜 | 1颗 |
小米椒 | 3个 |
生抽 | 1茶匙 |
料酒 | 1茶匙 |
蚝油 | 半茶匙 |
盐 | 少许 |
白砂糖 | 4小勺 |
美味油爆虾的做法
准备好所有食材。
首先将虾洗净沥干水分,开背、取虾线。
起雪平锅倒油,在油温7成热的时候放入处理好的虾,炸至表面金黄捞出;
将炸好的虾再下锅复炸,复炸的目的是为了让虾壳更加酥脆;
复炸两遍后的虾,非常金黄酥脆,格外诱人!
平底锅中放入油,然后放入姜蒜、小米椒爆香后,倒入炸好的虾中大火翻炒;
淋上料酒然后再加一丢丢的盐,迅速翻炒后,再加一茶匙的生抽蚝油调色,放入4茶匙的糖,继续迅速翻炒;(注意了!糖要比平时的菜放的糖多四倍)
最后加入一些葱段翻炒均匀就可以起锅啦!
小贴士
不要担心肉质会变老,外壳酥脆会更加好吃!