泡椒鸭肠怎么做才好吃,最正宗的泡椒鸭肠制作方法

家里红色泡椒没几个了，基本上这次就用的是泡的野山椒，颜色比较浅，炒出来的颜色不太美好啊。


烫火锅我不怎么爱吃鸭肠毛肚，但是我很爱吃用泡椒炒的鸡内脏鸭内脏。

用料  

泡椒鸭肠的做法  

1. 备料，浅色的泡椒就是野山椒，统一康师傅的泡椒牛肉方便面就用的是这种野山椒。

2. 鸭肠用盐和白酒腌十分钟，然后再用清水洗干净。

3. 泡的野山椒，还有泡的仔姜。

4. 蒜苗切马耳朵，泡椒切对开，大蒜泡姜切片。

5. 鸭肠切段，不要切太短，炒了会有收缩，太短的鸭肠炒出来就很短很小，筷子都不方便夹。

6. 清洗干净的鸭肠，放入盐和生抽，再加入红苕粉，没有红苕粉也可以用嫩肉粉哈，拌匀。锅里放油，油五成热下鸭肠，切记鸭肠一定不能油温过高再放锅里，因为鸭肠需要炒两次，所以油温低下锅，只是为了让鸭肠断生。

7. 鸭肠断生之后盛出来待用，锅里放油，下大蒜泡姜泡椒还有花椒，炒出香味。

8. 放入半生不熟的鸭肠。

9. 继续翻炒，这时候泡椒味道已经炒出来了，放一点点生抽提味。

10. 倒入蒜苗，翻炒几下，再加入鸡精，翻炒，出锅。

11. 成品。

12. 鸭肠不短哈。

小贴士

泡椒炒所有动物内脏，毫无压力。因为泡椒味道略咸，炒出来的泡椒系列，所有菜都适合下饭。