用料
虾 | 8只 |
醃料: | |
生粉 | 一茶匙 |
花雕酒 | 1瓶蓋 |
醬料汁: | |
番茄酱 | 2湯匙 |
細砂糖 | 1茶匙 |
啤酒 | 4-5湯匙 |
蠔油 | 1湯匙 |
生抽 | 1湯匙 |
蒜 | 3瓣切沫 |
姜 | 2片切沫 |
盐 | 少許 |
茄汁大蝦的做法
蝦洗凈剪須、眼、尾巴、紗線;用剪刀從背部中間剪開,提前用酒和生粉抹勻放冰箱保鮮。
兩面煎酥,剪的時候用鍋鏟按壓蝦頭。
煎的時候有蝦膏滲出,滿屋飄香
很多時候我都想就在這個步驟結束吧,用筷子夾起大蝦,起鍋後的大蝦酥香脆,連皮都可以吃下去。可是老公喜歡有醬汁的…
再把所有調料倒入紅亮的蝦糕油中,中火沸騰后轉小火放入大蝦燜煮3分鐘翻面再燜2分鐘,這時候汁差不多已經濃稠,出鍋即成!
老公很愛吃,說和外面吃到的味道一樣!而且拜託我不要再有新創意,加這個減那個的,哈哈哈!