上次跟别人学了一个爆猪肝,结果我挺喜欢的,因为真的很嫩,可是孩子爸不喜欢,他说他喜欢吃老的猪肝,所以今天改良了一下,吃起来有嚼劲的猪肝,他吃了说很好吃,这个方法适合吃老猪肝的
用料
猪肝 | 500克 |
青椒 | 3个 |
洋葱 | 1个 |
料酒 | 3勺 |
白胡椒粉 | 2勺 |
姜 | 5片 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
青椒爆猪肝的做法
将猪肝泡泡去血水,捞出切薄片放大碗里,姜蒜切片,放猪肝里,再放盐,糖,淀粉,料酒,白胡椒粉搅拌均匀进行腌制15分钟,洋葱切块,洋葱切丝,准备一碗淀粉水。
起锅烧油,往猪肝里放点油搅拌,然后倒入热锅里,炒至没有血色捞出。起锅烧油放洋葱炒出香味,放尖椒炒软,放猪肝翻炒,放酱油,生抽翻炒,快熟的时候淋上水淀粉勾芡,翻炒均匀出锅
小贴士
炒的过程没有放盐,因为生抽老抽里都有味,腌猪肝时也多放点,炒的时候就不需要了。如果不喜欢老猪肝,就不炒,放在开水锅里焯一分钟捞出就会很嫩