放下碗筷就赶紧来分享菜谱了,是真真儿好吃!而且做法很简单,以后可以和路边小摊米线say goodbye了🤷
用料
海带丝 | 适量 |
豆腐皮 | 适量 |
青菜 | 适量 |
米线 | 适量 |
油豆泡 | 适量 |
小葱 | 适量 |
香菜 | 适量 |
豆干酱(提前炒好的) | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
油泼辣子(现泼的) | 适量 |
盐 | 适量 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
鸡精 | 2勺 |
正宗陕西麻辣米线(嘹咋咧‼️)的做法
主要食材准备好,青菜、海带丝、豆腐皮、油豆泡焯水备用,油豆泡略煮煮就好。米线最后煮,不然容易坨。
焯水的时候开始做调料。碗中放入花椒粉、白胡椒粉、鸡精、盐(刚开始不要放太多,不合适后面再加)
加入生抽、油泼辣子和提前炒好的豆干酱(豆干酱的做法我的另一个菜谱『砂锅米线』有写),豆干酱可以多加点,真的是太香了~超级提味
加入葱花和香菜
将青菜、海带丝、豆腐皮、油豆泡对切放入碗中,最后放米线
倒入热开水(鸡汤、骨汤更佳),搅拌均匀。我觉得不够重口,基本把调料又加了一遍,还有豆干酱豆干酱豆干酱...太香了!
太香了,开咥‼️
小贴士
☑️各种调料适量真的是因为众口难调,大家根据自己口味放调料和配菜就好了,没有那么多条条框框。淡了就多加,不喜欢就少加。
我这个版本就是最基本的配菜。有的菜谱还会放炸菜,我觉得炸菜有点抢味,喜欢的可以放点。