陕西版麻辣米线的做法和图解,陕西版麻辣米线怎么做更好吃

用料  

陕西版麻辣米线的做法  

1. 熬高汤：鸡架冷水下锅加料酒，水开撇去浮沫，将鸡架捞出，重新加一锅水，烧开放入鸡架和几片生姜，大火熬40分钟—1小时。也可以鸡架和猪棒骨同时放

2. 豆腐皮切条（或丝）放碗中备用

3. 青菜洗净，煮熟放碗中备用

4. 海带提前泡发切丝下锅煮熟乘出备用（也可以买海带丝）

5. 炸花生米放碗中备用，花生米一定要凉油下锅小火慢炸

6. 豆腐干切丁炸至金黄放碗中备用

7. 花椒过油用擀面杖擀碎备用

8. 肉沫下锅炒至变色，加豆瓣酱炒出红油，放入炸好的豆腐干，擀碎的花椒粉，炒均匀乘出备用

9. 炒完的效果

10. 开水泡米线（我是为了快），不要泡太早，以免泡过。

11. 水烧开下入米线和豆腐皮，煮熟捞出。加入高汤，炒好的酱，青菜，海带丝，花椒粉，花椒油，白胡椒粉，香油，盐，花生米，搅拌均匀，开吃。

小贴士

熬高汤时除了生姜片，什么调料也不加，葱也不加，因为加了葱的高汤不易储存