小时候特别喜欢吃广式腊肠,用家里晾晒的干辣椒炒,回味至今,但妈妈说腊肠添加剂太多,所以小时候很久才能饱到腊肠的口福,长大后可以常在外面吃饭,没有人管了,点的腊肠要么太肥,要么口感不紧致,所以自己下厨来满足味蕾。
用料
腊肠 | 3根 |
干辣椒 | 数个 |
盐 | 适量 |
干辣椒炒广式腊肠的做法
腊肠切片,自家晾晒的干辣椒洗净切碎
这次买的腊肠稍有点肥,所以在锅里先放一点点油,放腊肠,小火煸炒至腊肠全部变成深红色,腊肠边微卷,可以看到锅里煸出很多油,这样的腊肠,焦脆,肉质紧实,多余的油倒出来,留少量油炒干辣椒。
炒干辣椒切机小火,很容易烧焦,油爆过的干辣椒和腊肠混炒,加一点点盐就可以出锅了。
小贴士
把腊肠的油煸出来时,一定要小火,今天我的腊肠就烧糊了。