夏天孩子的活动量很大,再加上天气炎热,大量的微量元素维生素会随着汗液排出体外,清热去暑且水分充足的蔬菜便成了夏季的餐桌担当。在烹饪过程中,食材中大部分营养素会因烹任时的高温或长时间的加工而流失。在制作夏季菜时,一定要快速且尽量避免使用高温烹饪方式,以保证营养素最大限度地存留。
夏季出汗较多,要多给孩子准备一些汤水或饮品,在食选择上,尽量挑选富含水分的蔬菜如丝瓜,黄瓜,冬瓜,苋菜等等,食用这些菜既补充了水分,又摄入了微量元素和维生素。
用料
丝瓜 | 1根 |
木耳 | 5g |
红彩椒 | 半个 |
葱白 | 5g |
蒜 | 5瓣 |
醋 | 2茶匙 |
蚝油 | 1茶匙 |
盐 | 2克 |
油 | 适量 |
夏季~鲜味丝瓜的做法
1干木耳浸泡凉水中,泡发即可,洗净手撕成小朵。
2丝瓜去皮切成条状。
3红彩椒洗净去籽切成丝。
4大蒜与葱白洗净切成末1起油锅,油温五成热,放入大蒜与葱白爆出香味
2放入木耳,翻炒约半分钟
3放入丝瓜,翻炒至丝瓜变软
4沿锅边淋入醋
5放入红彩椒,盐,蚝油,翻炒均匀出锅。
小贴士
放醋是为了防止丝瓜在炒的过程中氧化变黑,放醋颜色会更好看。
如果能买到鲜蛤或蛏子,不妨放几个与丝瓜搭配,味道会更鲜。