干了这碗心灵鸡汤！啥事儿都不是事儿！的做法步骤及图解,美味正宗的干了这碗心灵鸡汤！啥事儿都不是事儿！做法

碎碎念：疫情期间，关在家里二十几天啦。朋友圈里，发霉的发霉，长毛的长毛……（这是在做霉豆腐？要不要我给你们寄点辣椒面，撒一撒，把自己囫囵着吞了？😁）但对于我这个职业宅的女纸来说，啥事儿没有！当然，如果家里这个闹腾的娃，能把自己关在房间自己玩耍，就是锦上添花了～毕竟，谁让六七岁的男娃娃，是狗都嫌的呢？（老家的狗啊猫啊鸡啊鸭啊，都是人证，都绕着他走啊喂！）所以，也不能全怪我这个“后妈”嘛，哈哈哈所以，关在家，除了对疫情的关注和担忧，
其他唯一的不便，就是吃食不够丰富罢了。还好我英明神武，年前屯了许多粮食。昨天晚上，从速冻柜里，翻出最后半只鸡，解冻。窗外淅淅沥沥的雨，断断续续，从昨晚下到早上。
早晨，我顶着鸡窝头，咬着牙刷，站在阳台上，空气清新，街道如洗。
脚边几盆不怕水的多肉绿植，枝叶越发脆嫩，一夜之间精神抖擞。抬头望了望阴郁的天空，太阳公公今天是不会出来照耀我了。
再低头看了看街道，以前车水马龙的街道，现在只几个行人，面戴口罩，步履匆匆。这座城市，想必从未如此寂寥过吧。慢慢吞吞，木木呆呆地琢磨了会儿，
那就炖鸡汤吧！暖暖香香鲜鲜的，一碗下去，
会很有幸福感～让这温暖的幸福感，赶走这场瘟疫带来的阴霾吧。
（这里有小剧场：
陈先生跳出来：“一碗鸡汤就能够赶走阴霾？！不能够！至少还得有牛蛙鸭血、干锅牛蛙、香辣虾、水煮鱼、酸汤鱼才行！” 儿子猛点头：嗯嗯嗯！）这种做法，鸡肉会略老，所以最后做了个蘸碟。但汤十分鲜美，有舍有得。以后咱们再做不喝汤吃肉的，滑嫩的鸡。

用料  

干了这碗心灵鸡汤！啥事儿都不是事儿！的做法  

1. 1、鸡洗净、剔出鸡胸肉（炒其他菜）、剁块，用少量盐腌2小时左右；（盐腌是为了鸡肉吃起来不要太渣；）

2. 2、竹荪泡发2小时，期间换水2次；

3. 3、大火，炒锅中加水，冷水放入鸡块焯水；

4. 4、同时，另一灶，炖锅中加入需要的水，大火烧开；也可以用开水壶烧，用炖锅是为了估计水量；

5. 5、水开后，加入料酒，大火煮约1分钟；

6. 6、倒入漏盆中，控干水分；

7. 7、锅中热油，投入鸡块，中大火煸炒至表皮略焦黄，投入姜片，继续煸炒半分钟左右；倒出多余的油（可以用来做其它菜）；

8. 8、炒锅中注入步骤3烧开的水，加盖，大火煮5分钟左右；

9. 9、待汤色出来了，转中火再煮3分钟左右；

10. 10、将所有食材转移到炖锅，转小火，炖40-60分钟；时间取决于鸡的质量和锅的功力，灵活把握；

11. 11、炖至鸡肉熟软，投入剪成段的竹荪，加入适量盐调味，继续炖15分钟，即可出锅；

12. 12、小葱、蒜、小米椒、生抽、辣椒油，做成蘸碟；

13. 成品，开吃！

小贴士

1、煮汤的水，可以是温水、开水，没多大关系，这里主要是为了省时间，和估计水量；
2、水要一次加够，要预估好炖煮过程中蒸发掉的水。实在不够，中途要加水，就要加滚开水。
3、鸡胸肉剔出来炒其它菜，什么虾仁啊、荷兰豆啊、豌豆啊、凉拌鸡丝啊，都是棒棒哒；
4、步骤7，多余的油，一定要倒出来，不然鸡汤太油了。做其它菜，物尽其用。