麻辣酸香·软烧鲫鱼（川味）的做法步骤及图解,美味正宗的麻辣酸香·软烧鲫鱼（川味）做法

家常菜之软烧鲫鱼

用料  

麻辣酸香·软烧鲫鱼（川味）的做法  

1. 新鲜鲫鱼，打理干净，加入少量料酒、盐放置一边腌制去腥，接下来准备佐料。

2. 将酸生姜、酸辣椒、酸笋、酸萝卜切丁，再加入蒜瓣，一起切成碎米子。

3. 小葱、香菜切碎备用（还可以准备藿香）。

4. 锅大火烧热，倒入菜籽油（油量根据个人饮食习惯添加）。

5. 菜籽油烧热，加入适量猪油。

6. 放入酸菜丁，大火翻炒至香味出来，时间可久一些。

7. 随后加入豆瓣（图片中为郫县豆瓣），继续翻炒。

8. 加入三块腐乳。

9. 继续翻炒……，加入鸡精。

10. 加入一大碗热水（开水也可）。

11. 大火烧开汤底，加入准备好的鲫鱼，再次烧开即转为小火，为使鱼肉嫩滑，不宜煮太久时间。（注意：力度要轻，不可大力翻转鱼肉）

12. 最后加入香菜，小葱末，如有藿香，也可一并加入，即可出锅。

13. 淋上少许藤椒油，麻辣酸香的软烧鲫鱼就做好了~
    
    
    
    谢谢观看，欢迎一同交流做菜心得。

小贴士

这次制作忘记放糖了，可加少许糖提鲜；
喜欢汤汁浓稠一些的朋友，可适量勾芡哟。