猪蹄胶质多,吃起来QQ弹弹,因此一直是很多人的心头好。
今天给大家分享的这款香辣猪蹄,做法简单,绝对是0厨艺的小白也能做的一道菜。
(PS:虽然做法简单,但这道菜需要的调味料比较多)
用料
猪蹄 | 2斤 |
葱结 | 1个 |
姜片 | 10片 |
料酒 | 1勺 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 2块 |
生抽、蚝油、盐、米酒、香醋 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
啤酒 | 1瓶 |
蒜瓣 | 6瓣 |
青红辣椒 | 适量 |
葱花 | 适量 |
懒人版香辣猪蹄,做法简单,软烂入味的做法
猪脚剁成块状,清洗干净(去菜市场现买,可以请人剁块)
焯水。往锅里加入葱结、姜片和料酒去腥增香,等煮出血沫以后捞出来(猪蹄一定要冷水下锅,做出来的猪蹄才不会柴)
放进温水,是温水锅里,洗掉表面油脂
沥干水分
往锅内倒入姜片炒香,然后倒入猪蹄翻炒
等翻炒1分钟后,放入八角和桂皮,再翻炒2-3分钟
加屏幕上方的调料,炒至表皮微微焦黄就捞出来
将炒好的猪蹄放入高压锅中,准备将其炖烂入味
往高压锅里倒入一瓶啤酒
往高压锅里倒入开水,开水的量要没过猪蹄(切记不要中途加水,容易冲淡肉香味)
高压锅上汽以后,炖煮15分钟
趁着炖煮的间隙,将蒜片、青红辣椒炒香
将已炖好的猪蹄倒进锅里
加香醋、生抽调味
撒上葱花炒匀,即可开吃了
我做好的成品图,哈哈,真的很好吃
筷子一夹,还会左右摇晃,肉质超Q弹,超好吃
小贴士
1、猪蹄在做之前,一定要清理干净,原因是猪毛骚味很重!吃起来也很恶心
2、猪蹄做不好,骚味会非常重!!!请严格按照菜谱做,网上也有说需要将猪蹄提前浸泡去腥等方法,大家有兴趣可以去试试
3、猪蹄不好剁开,所以在买的时候最好要卖家提前切好块
4、炖猪蹄用高压锅时间短,但也可以用砂锅或铁锅慢慢炖,虽然费时间,但口感黏糯出胶
5、很多人不知道其实青辣椒是可以去腥的,以前一个饭店的大厨告诉我,青辣椒可以去腥味。所以我炒肉,喜欢最后用青辣椒炒一下