我爱吃酸,家里常备三四种醋。红酒和黑醋的搭配使得牛肉软烂入味,更易消化。
使用铸铁锅制作,大约40分钟就能把牛肉炖到酥烂。汤汁酸甜,下饭蘸面包都是一绝~
用料
牛里脊或牛腩 | 500克 |
白洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
西红柿 | 中等个头2个 |
红椒 | 1个 |
红酒 | 200ml |
黑醋 | 2大勺 |
鸡高汤 | 100ml |
黑胡椒 | 1/2小勺 |
烟熏红椒粉 | 1/2小勺 |
盐 | 少许 |
橄榄油 | 1小勺 |
蒜 | 2瓣 |
百里香或罗勒 | 几片 |
【健康三餐】黑醋红酒炖牛肉的做法
提前一晚,将牛肉切小方块,加入红酒、黑醋混合浸泡,密封冷藏一夜
牛肉取出尽量沥干,浸泡后的红酒黑醋汁保留备用;
处理蔬菜。洋葱切丁、胡萝卜去皮切小块,红椒切小块、番茄去皮切丁
预热铸铁锅,加入橄榄油(若是用脂肪较多的牛腩,可少加油或不加),煎香牛肉后取出
取出牛肉,蒜煎香,加入洋葱、胡萝卜、红椒微微翻炒出香味,加入牛肉翻炒混合
加入番茄块,红酒黑醋汁,高汤,黑胡椒粉、烟熏红椒粉,百里香或罗勒,盖上锅盖,中火炖煮至蒸汽冒出,转小火炖40-60min
待汤汁浓稠,加盐调味,关火。时间充裕可以盖着锅盖,继续焖熟入味
捞出开吃!蘸欧包绝配。
小贴士
1. 这道菜适合爱吃酸的人!灵魂在于黑醋黑醋黑醋!下饭蘸饼配面包极品~
2. 牛肉肥瘦可以根据自己需求调整,酌情调整油的用量
3. 吃红椒消化不好的,可以把皮去掉再切丁。